
Las cavas de maduración de carne son un elemento que está adquiriendo notoriedad en la restauración profesional.
El objetivo es ofrecer una carne de mayor calidad, con un sabor más intenso y una textura mejorada.
La maduración en seco es la técnica que intensifica y mejora el sabor de la
carne, obteniendo una experiencia culinaria única.


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